旬の野菜はその時期に最も美味しい状態で収穫される野菜です。季節ごとに異なる野菜が旬を迎え、その特徴や栄養価も変化します。春には新鮮な野菜が豊富で、ビタミンやミネラルが豊富なアスパラガスや新じゃが、たけのこなどが旬を迎えます。これらの春野菜は、身体を活性化させるビタミンやミネラルが豊富で、デトックス効果も期待されます。

夏には水分補給に嬉しいきゅうりやトマト、栄養豊富なナスやピーマンが一層美味しくなります。これらの夏野菜は、熱中症予防や夏バテ対策にもおすすめです。

秋には栄養満点のかぼちゃやさつまいも、カリウムや食物繊維が豊富な里芋などが旬を迎えます。これらの秋野菜は、免疫力アップや冷えた身体を温める効果があります。

冬には栄養価が高い白菜やほうれん草、繊維質が豊富な小松菜やレタスがおいしさを増します。これらの冬野菜は、風邪予防や体を温めるのに最適です。

旬の野菜を楽しみながら子供と一緒に料理をすることで、季節の恵みを感じながら食育を行うことができます。旬の野菜を取り入れたメニューには、色々な料理のアイデアがあります。春野菜でペペロンチーノや夏野菜で冷製パスタ、秋野菜でかぼちゃスープ、冬野菜で温かいポタージュなど、旬の野菜を活かした料理を楽しむことができます。